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酸菜鱼调料的传说

发布日期:2019-09-16


       酸菜鱼调料是酸菜鱼流行于90年代出,是川菜的代表之一。随着人们饮食消费的升级和川菜在全国的流行,酸菜鱼调料也走进了寻常老百姓的餐桌。实现了让川菜的美食爱好者,也能在家烹饪地道酸菜鱼了。下面河南赵四爷食品有限公司的小编给你介绍关于酸菜鱼的由来传说。

菜品由来


传说一

       酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼拿去卖钱,往往拿卖剩的小鱼和江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真鲜美,于是一些小店便将其移植,供应给南来北往的食客。酸菜鱼流行于上世纪90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是四川菜重庆菜的先锋之一。


传说二

       始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,上世纪80年代中期经营酸菜鱼,颇受食客赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方。


传说三

       始创于重庆市璧山县来凤镇,此镇位于成渝公路侧,璧南河穿街而过,鲜鱼产量多,烹鱼高手辈出,有“来福小镇鲜鱼美”之誉,桥头一小食店,干脆以“鲜鱼美”命名,由全国著名书法家杨萱庭写的“鲜鱼美”三字,吊挂店前,既作市招,又是店名,它在推出“水煮鱼”风靡数年之后,又推出“酸菜鱼”。风味独特,名声不胫而走,全省各地纷纷仿制。


传说四

       璧山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,鲜美至极,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也出了名。


传说五

       酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天。多以酸菜和鸡、鸭、鱼、肉做汤菜,酸鲜爽口,消暑解腻!


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